Slow Food Festival 2024

Lördag kl. 10.30–12
Regenerativ havsodling – kan vi äta oss till ett renare hav? (på svenska och engelska)

Havet behöver vår hjälp, och ibland räcker det inte med att bara göra så lite skada som möjligt. Framtiden kräver livsmedelsproduktion från havet som går hand i hand med aktiv restaurering av havets ekosystem – det som kallas regenerativ havsodling. Hur odlar man musslor och tång i Sverige och Danmark, vad kan vi odla i Finland, och kan du till och med odla någonting själv? Kom och besök oss på Slow Food, gör ditt eget tångsalt att ta med dig hem, och passa på att smaka på spännande havsmat!

Tillsammans för havet, coolbluefuture.org / Joachim Hjerl, Havhøst

Kan man odla dammussla / Jonas Harald, Aktion Österbotten

Bygg din egen flytande trädgård / Anita Storm, Aktion Österbotten

Flytevi i Göteborg – Ett flytande klassrum för regenerativt vattenbruk / Maria Bodin, Göteborgs Universitet 

Lördag kl. 12–12.30
Bättre jord, bättre mat med Nina Långstedt, jordbrukare, agrolog & permakulturdesigner (på svenska)

Mat är inte bara mat – mat är en del av naturen liksom vi människor är del av den. Vi behöver lära oss en mera respektfull hållning till jorden, till odlingsjorden likaväl som till planeten jorden. Nina Långstedt berättar om hur en fruktbar jord ger bättre mat och bättre hälsa. 

Lördag kl. 13–13.30
Smaker från förr – Historiska recept i urval
med Yrsa Lindqvist, Svenska Litteratursällskapet i Finland (på svenska)

Vad åt man i högreståndsmiljö i Finland och Sverige på 1700-talet? Både soppa på torr gädda, orrpastej och morotstårta, men också kärlekskakor, kräftor i mängder och citronpudding. Etnologen och matkulturexperten Yrsa Lindqvist från Svenska Litteratursällskapet i Finland ger en faktaspäckad och ibland överraskande inblick i populära råvaror, vardagsrecept och huskurer från åren 1720–1850. Förvänta er smakprov på historiska läckerheter! Receptboken Historiska recept i urval (utg. Maren Jonasson, Svenska Litteratursällskapet i Finland, 2023) finns till salu inför och efter föreläsningen, á 16 euro (kort & kontant). 

Lördag kl. 14
Mera smak & näring med kulturspannmål 
med Elisabeth Eriksson, Finlands svenska Marthaförbund (på svenska)

Hushållsrådgivare Elisabeth Eriksson från Marthaförbundet ger en introduktion till kulturspannmål och finska lantsorter, och berättar om hur vi kan använda emmer, spelt, enkorn i matlagning och bakning. Efter föreläsningen får du med dig Marthaförbundets pinfärska matkulturmagasin om kulturspannmål, späckat med fakta och recept. 

Lördag kl. 14.30
Connecting with Citizen-Eaters: How to utilize Instagram stories, as a Producer (på engelska)

Atlantic Canadian micro-farmer and communications master graduate Elizabeth Sargeant, will share her expertise on crafting a low maintence, yet authentic, Instagram presence rooted in strengthening the connection between producers and citizen-eaters (consumers). Following the presentation, the floor will open for a collaborative producers’ discussion and questions.
Lecture language: English

Söndag kl. 11
Bättre jord, bättre mat med Nina Långstedt, jordbrukare, agrolog & permakulturdesigner (på svenska)

Mat är inte bara mat – mat är en del av naturen liksom vi människor är del av den. Vi behöver lära oss en mera respektfull hållning till jorden, till odlingsjorden likaväl som till planeten jorden. Nina Långstedt berättar om hur en fruktbar jord ger bättre mat och bättre hälsa. 

Söndag kl. 12
Wine of Finland – Urban wineries & the future of Finnish wine with
Simon McCabe, Winemaker

What does the future hold for Finnish wine? A talk with winemaker Simon McCabe about Noita Winery and the birth of grape-wine making in Finland, running parallel to the growing grape cultivation happening all across the country.