Tässä on uusi kotisivumme!

Uusi kotisivu näyttää tällaiselta.

Comments { 0 }

Kokkimaajoukkue mukana Fiskarsissa

Comments { 0 }

Michael Björklund osallistuu Slow Food-festivaaliin

Michael Björklund tuli varhain tunnetuksi antaumuksellisena, kelpo kokkina. Hän voitti Vuoden kokki-tittelin sekä Ruotsissa että Suomessa ja saavutti 5. sijan Bocuse d’Or- kokkikisassa. Hän on Suomen ruokalähettiläänä edistänyt Uuden pohjoismaisen ruoan tunnetuksi tulemista. Suurelle yleisölle Pohjoismaissa hän on tuttu tv-kasvo monesta suositusta ruokaohjelmasta, mm Strömsöstä. Kotona Ahvenanmaalla paikalliset ja tuhannet kesävieraat tuntevat hänet paikallisen pursiseuran, ÅSS Paviljongenin ja sen pubin kokkina ja ravintoloitsijana. Vuodenvaihteesta hän on Tjudö viinitilan omistaja, joka valmistaa mm Ålvados-merkkistä ahvenmaalaista calvadosia.

Ahvenanmaalta kotoisin oleva Björklund on 19-vuotaasta lähtien ollut tuttu henkilö Pohjoismaiden kokkikuvioissa. Nykyisin hän asuu perheineen Finströmissä Ahvenanmaalla ja haluaa edistää paikallisten ruokien, raaka-aineiden ja tuottajien tuntemusta. Hänen Länsi- Uudenmaan juurensa ovat perua Ritva-äidin puolelta Karjaalta.
Björklund saapuu Fiskarsiin yhdessä Kenneth Narsin kanssa esittelemään ensimmäistä kirjaansa. Kirjassaan Björklund tekee makumatkan Pohjolaan, läpi vuodenaikojen ja alueen raaka-aineiden. Liikumme Ahvenanmaan, Helsingin ja Göteborgin väliä ja tutustumme monen paikalliseen erikoisuuteen ja ihmisiin, jotka tuottavat meille hienoja raaka-aineita merestä, maasta ja metsästä. Saamme kokea ravustuksen varhain elokuisena aamuna, ja talvisen jänismetsästyksen tammikuussa Ahvenenmaalla. Käymme poimimassa korvasieniä kevätpäivänä Uudellamaalla ja kalastamme turskaa ja äyriäisiä Ruotsin länsirannikolla Bohuslänin saaristossa.
Tuoreet raaka-aineet korissaan Björklund jakaa suosituimmat ja rakastetuimmat ruokaohjeensa kanssanne. Ohjeet ovat helppoja kotikokinkin valmistaa ja innoittaa lukijoita itse etsimään lähiympäristön tarjoamista hienoista raaka-aineistamme kokeiltavaksi omassa keittiössä. Ruokaohjetarjonta kattaa sekä uudet kokeilut että varmat Björklundin klassikot. Mukana on mm samettinen äyriäiskeitto, silakkaa ja mustaleipää, hirvicarpaccio, Mikaelin voissa paistetut ahvenfileet sekä lihakääryleet kermakastikkeessa juuresten kanssa. Ja itsestään selvää on, että mukana ovat suosikkijälkiruoat kuten uuniraparperi vaniljan kera, lämmin suklaafondantti ja karamellisoitu, rapea omena- ja kaurahyve.
Kirjan on toimittanut ruokatoimittaja Kenneth Nars.

Comments { 0 }

Mats-Eric Nilsson Fiskarsissa 2. lokakuuta

Mats-Eric Nilssonin kirjat ovat avanneet monen lukijan silmät näkemään toisin. Nilsson on tuonut elintarvikkeiden lisäaineet keskelle ruokakeskusteluja ja näin vaikuttanut niin ruoan kuluttajiin kuin tuottajiin. Hänen kirjojaan on myyty Ruotsissa yli 360.000 kappaletta . Suomeksi hänen teoksistaan on käännetty ’Petos lautasella’ sekä ’Aitoa ruokaa’, josta on otettu jo kolmas painos.

Petos lautasella, joka kertoo pelostamme aitoa ruokaa kohtaan ja jonka Nilsson on kirjoittanut yhdessä toimittajakollegansa Henrik Ennartin kanssa, vie ruokakeskustelun vielä astetta pidemmälle. Nilsson pohtii kuinka on mahdollista, että prosessoitu, ruokahalua karkoittavat elintarvikkeet täyttävät viranomaisten vaatimukset paremmin kuin tuoretavarat, jotka luokitellaan terveysriskejä sisältäviksi. Vaikka nimenomaan isoissa ruokateollisuusyrityksissä vaarallisilla bakteereilla on parhaat edellytykset lisääntyä ja levitä.

Sairaalabakteerit, sikainfluenssa ja uudet aggressiiviset vatsabakteerit ovat vain muutamia esimerkkejä niistä terveysriskeistä joiden aiheuttajiksi voidaan jäljittää ympäri Itämerta haittaavat teollisuustilat, joissa kymmeniä tuhansia eläimiä kasvatetaan EU:n tuella. Nämä jättiläismäiset kanojen, lehmien ja sikojen massatuotantotilat ovat ruokateollisuuden edullisia komponentteja ja joiden tuotteita tarjoillaan koulujen, sairaaloiden, vanhainkotien ja jokamiehen lounasruokaloiden vakioruokalistoilla.

Nykyään on helpompi saada viranomaisilta lupa tarjoilla lisäaineilla höystettyä, jauheesta tehtyä muusia kuin oikeista perunoitsa valmistettua aitoa perunamuusia. Monet esikoulut eivät myöskään salli lasten oleskelua keittiössä hygieenisyyssyistä.

Mats-Eric Nilsson on vakuuttanut lukijoitaan niin Ruotsissa, Norjassa kuin Suomessa. Hänelle myönnettiin vuonna 2009 Nationalencyklopedins palkinto maan johtavana tiedonvälittäjänä.

”Genom sina avslöjanden om fusk och lögner i till exempel boken »Den hemlige kocken« har han fått många att efterfråga och ta till sig relevant information om de livsmedel vi dagligen köper och på så vis höjt vår kunskapsnivå, samtidigt som det har bidragit till folkhälsan i landet.”

Comments { 0 }