Slow Food Festival 2024
Puimala, Fiskars
5.–6. lokakuuta, klo. 10-16
Parempi maa, parempi ruoka
Syksyn satoa, paikallisia makuja ja artesaaniruokia Uudeltamaalta ja Varsinais-Suomesta. Tule tapaamaan elintarvikkeiden tuottajia, osallistu ruokakulttuuria käsitteleviin luentoihin, lounasta ja vaeltele Fiskarsin ruukin ympäristössä.
Slow Food Festival järjestetään tänä vuonna kolmattatoista kertaa, ja houkuttelee vuosittain tuhansia kävijöitä. Ajankohtaista festivaalista, ohjelmasta ja myyjistä löydät seuraamalla uutisvirtaamme ja sosiaalisen median kanaviamme.
Pääsymaksu
2 € per henkilö
Pysäköinti: 5 €, sisältää 1 pääsymaksun
Alle 18-vuotiaat lapset: Ilmainen sisäänpääsy
Haluaisitko myydä tuotteitasi festivaalilla? Lue lisää täältä!
Tietoa festivaalista
Food Talks
Lauantai kl. 10.30–12
Uudistuva valtameriviljely – voimmeko syödä tiemme puhtaampaan mereen? (Luennon kieli: ruotsi, englanti)
Meri tarvitsee apuamme, ja joskus ei riitä, että teemme mahdollisimman vähän vahinkoa. Tulevaisuus edellyttää merestä saatavaa ruoantuotantoa, joka kulkee käsi kädessä valtamerten ekosysteemin aktiivisen ennallistamisen kanssa – niin sanottua uudistavaa valtameriviljelyä.
Luennolla opit lisää uudistavasta meriviljelystä! Miten simpukoita ja merilevää kasvatetaan Ruotsissa ja Tanskassa, mitä Suomessa voi kasvattaa ja osaako itse kasvattaa?
Tule käymään Slow Foodissa, valmista oma merileväsuolasi kotiin vietäväksi ja tartu tilaisuuteen maistella jännittäviä mereneläviä!
Yhdessä meren puolesta, coolbluefuture.org / Joachim Hjerl, Havhøst
Voimmeko kasvattaa järvisimpukoita / Jonas Harald, Aktion Pohjanmaa
Rakenna oma kelluva puutarha / Anita Storm, Aktion Pohjanmaa
Flytevi Göteborgissa – Kelluva luokkahuone uudistavalle vesiviljelylle / Maria Bodin, Göteborgin yliopisto
Lauantai 12–12.30
Parempi maa, parempi ruoka
Nina Långstedt, maanviljelijä, agrologi ja permakulttuurisuunnittelija (Luennon kieli: ruotsi)
Ruoka ei ole pelkkää ruokaa – ruoka on osa luontoa aivan kuten me ihmiset olemme osa sitä. Meidän on opittava suhtautumaan kunnioittavammin maahan, viljelemäämme multaan ja maapalloon. Nina Långstedt kertoo, miten hedelmällinen maaperä tuottaa parempaa ruokaa ja parempaa terveyttä.
Lauantai klo. 13–13.30
Makuja menneisyydestä – Historialliset reseptit valikoimassa
Yrsa Lindqvist, Svenska litteratursällskapet i Finland (Luennon kieli: ruotsi)
Mitä Suomen ja Ruotsin yläluokka söi 1700-luvulla? Metsäkanalintupiirakkaa ja porkkanakakkua sekä rakkauskakkuja, rapuja runsaasti ja sitruunavanukasta. Etnologi ja ruokakulttuurin asiantuntija Yrsa Lindqvist SLS:sta tarjoaa faktoja täynnä olevan ja toisinaan yllättävänkin katsauksen suosittuihin raaka-aineisiin, arkiruokaresepteihin ja kotikonsteihin vuosilta 1720-1850. Odotettavissa on näytteitä historiallisista herkuista! Reseptikirja Historiska recept i urval (toim. Maren Jonasson, Svenska Litteratursällskapet i Finland, 2023) on myynnissä ennen luentoa ja sen jälkeen hintaan 16 euroa (kortti & käteinen).
Lauantai kl. 14
Lisää makua ja ravintoa muinaisviljoilla
Elisabeth Eriksson, Finlands svenska Marthaförbund (Luennon kieli: ruotsi)
Kotitalousneuvoja Elisabeth Eriksson esittelee muinaisviljoita ja suomalaisia maalaislajikkeita sekä kertoo, miten voimme käyttää emmeriä, spelttivehnää ja einkornia ruoanlaitossa ja leivonnassa. Luennon jälkeen saat Marttayhdistyksen ruokakulttuurilehden muinaisviljoista, joka on täynnä faktaa ja reseptejä.
Luennon kieli: ruotsi
Lauantai kl. 14.30
Connecting with Citizen-Eaters: How to utilize Instagram stories, as a Producer (Luennon kieli: englanti)
Atlantic Canadian micro-farmer and communications master graduate Elizabeth Sargeant, will share her expertise on crafting a low maintence, yet authentic, Instagram presence rooted in strengthening the connection between producers and citizen-eaters (consumers). Following the presentation, the floor will open for a collaborative producers’ discussion and questions.
Lecture language: English
Sunnuntai klo. 11
Parempi maa, parempi ruoka
Nina Långstedt, maanviljelijä, agrologi ja permakulttuurisuunnittelija (Luennon kieli: ruotsi)
Ruoka ei ole pelkkää ruokaa – ruoka on osa luontoa aivan kuten me ihmiset olemme osa sitä. Meidän on opittava suhtautumaan kunnioittavammin maahan, viljelemäämme multaan ja maapalloon. Nina Långstedt kertoo, miten hedelmällinen maaperä tuottaa parempaa ruokaa ja parempaa terveyttä.
Söndag kl. 12
Wine of Finland – Urban wineries & the future of Finnish wine with
Simon McCabe, Winemaker
What does the future hold for Finnish wine? A talk with winemaker Simon McCabe about Noita Winery and the birth of grape-wine making in Finland, running parallel to the growing grape cultivation happening all across the country.
Näytteilleasettajat
Slow Food Festival 2024 -tapahtumaan osallistuvat seuraavat näytteilleasettajat (päivitetään):
Backers Baker: Backersin perheleipomo tarjoaa luomuleipää: Mallasleipää, Danskishia ja sipsejä
Bakgården: Hapaanjuuren leivottu spelttileipä, ruisleipä, kauraleipä, vuohenmaitopullat.
Billnäs Chocolate Factory: Suklaata.
Bobalu: Käsintehtyjä keksejä.
Bovikin Luomutila: Maatiaisrotuisten eläinten luomukaritsan- ja naudanlihaa. Lampaannahat, lanka ja neulokset.
Caramilla: Käsintehtyjä makeisia.
Eddies Fish & Chips: Fish & Chips ja Jalotofu & Chips sekä juomat Laitilan panimolta.
Eteläkärjen Kuluttajat ry: Kuluttajaliiton tietoja ja kotitekoisia omenahilloja, puolukkahyytelö jne.
Finlands svenska Marthaförbund: Neuvontaa, ruokakulttuurilehtien jakelu.
F-Roastery: Pieni käsityöläispaahtimo Fiskarsin ruukkikylän sydämessä
Hald: Yhdistys esittelee toimintaansa artesaaniruoan parissa ja myy pientuottajien artesaaniruokatuotteita.
Heli’s Highland: Ylämaankarjan lihaa ja lihajalosteita
Huhtasrinteen Hunajatila: Hunajan ja makuhunajan lisäksi siitepölyä, pergaa ja propolista.
Hoangdai: Vegaanista aasialaista ruokaa, kuten kevätkääryleitä, tofucurrya, pad thaita sekä paistettua riisiä ja nuudeleita.
Keskylän tila: Käsityönä tilan luomumarjoista ja -hedelmistä tehtyjä mehu- ja glögitiivisteitä sekä hilloja. Laaja valikoima täysin makeuttamattomia tuotteita.
Kiploks: Kotimainen valkosipuli.
Kirkkonummen Mehiläistarhat: Hunajatuotteita Länsi-Uusimaasta, kehitetty painottaen yksinkertaisuutta ja ekologisuutta.
Lavanderia Gastro Cafe: Konditoriatuotteet ja jäätelö.
Lill-Breds: Vihanneksia
Linnan marenki: Ranskalaistyyppistä artesaanimarenkia, lemon curd-sitruunatahnaa, kakkupaloja, raakakakkua, kirsikkahilloa, siemennäkkäriä ja mehuja.
Lisbeth Wilén: Pakurirouhe
Loimukeisari: Loimulohta ja lohirullia
Magnus Lignell: Kalatuotteet
Marina Usvalahti: Kasviskeittoa sekä borssikeittoa, säilykkeitä ja leipää.
Mats Träd & Gård: Kurpitsat ja kurpitsakeitto.
Mersmak: Marjoista ja vihanneksista valmistetut artesaaniruokatuotteet.
Mörby gård: Luomu naudanlihaa, viljatuotteita ja hunajaa.
Perniön Saunapalvi: Perinteisiä palvituotteita sekä muita suomalaisia lihajalosteita
Raaseporin hunaja: Hunaja, hunajatuotteet, mehiläisvahakynttilät.
Raseborgs fermenteri: Fermentoidut tuotteet.
RikiYaki: Japanilainen katuruoka.
Rilax gård: Luomulihaa.
Ronny Avellan: Perunaa, omenaa, hilloa.
Ruukkikylän herkut: Marinoitu valkosipuli, sinappi, kastikkeet, chiliglögi ym.
Slow Food Västnyland Café: Etanapullia kardemummalla ja sahramilla, kahvia, teetä.
Smeds, Smak av Pellinge: Ruokaartesaanituotteet, muun muassa juomia ja hilloja.
Spiraalisipsi: Käsintehdyt sipsit punajuuresta, perunasta ja bataatista.
Södergårds: Puhtaista raaka-aineista, myrkyttömistä viljellyistä ja villiyrtteistä valmistettua lähiruokaa. Mukaan lukien jauhot, leipomotuotteet, maitotuotteet ja suolakurkut.
Queen Kombucha: Kombucha
Walee Thaifood: Thaimaalainen ruoka
West Gård: Tuoreilla yrteillä, pihlajanmarjoilla ja aroniapihlajanmarjoilla maustettu peuran- ja lampaanlihan raakamakkara.
Varsinais-Suomen ruokatuottajat toivotetaan tervetulleiksi näytteilleasettajiksi festivaalille
Festivaalilla myytävien elintarvikkeiden tulee olla jalostettuja Uudellamaalla tai Varsinais-Suomessa ja/tai vaihtoehtoisesti raaka-aineiden tulee olla tuotettu alueella. Tuotteilla tulee olla selkeät kuvaukset muun muassa ainesosista, tuotantomenetelmistä ja viljelymenetelmistä.
Kestävä Slow Food Festival
Kestävä kehitys ruokatuotannossa on olennainen osa festivaalin ydintä. Haluamme järjestää mahdollisimman ympäristöystävällisen ja kestävän festivaalin sekä herättää ajatuksia ja keskustelua siitä, kuinka ruokailu- ja kulutustottumuksemme vaikuttavat ympäröivään maailmaan. Siksi kehotamme näytteilleasettajia lajitelemaan jätteet, välttämään tarpeettomia pakkausmateriaaleja ja käyttämään koristeita luonnonmateriaaleista festivaalin aikana.
Fiskarsin ruukki
Reilun tunnin ajomatkan päässä Helsingistä länteen, Raaseporin sydämessä, sijaitsee Fiskarsin ruukki. Ruukki perustettiin 1600-luvulla, ja nykyään se tunnetaan lähiruokakokemusten, kotimaisen muotoilun ja taiteen keskuksena. Ainutlaatuisessa mylly-ympäristössä on ravintoloita, kahviloita, kauppoja, hotelleja, leikkikenttä ja paljon muuta.